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No hay bebida más brasileña que la cachaza. Producido por extracción de la caña de azúcar, es la tercera bebida espirituosa más consumida del mundo.
Su graduación alcohólica varía entre 38 y 48% en volumen, pero esto no intimida a sus amantes. Cada año se consumen unos 11.000 litros, de los cuales el 99% es nacional y el 1% se exporta.
Con cada vez más adeptos , la cachaza conquista su lugar. En este nuevo escenario, la marginalidad y los prejuicios ya no existen, dando paso a un producto con un sabor sofisticado y muy apreciado.
En chupitos, bebidas o simplemente en dosis, es uno de los favoritos. Un producto nacional con calidad reconocida internacionalmente y atributos únicos.
Ya sea para beber o para la gastronomía, la cachaça es la cara de Brasil.
La historia de Salinas, una cachaçaria que lleva más de treinta años elaborando la mejor bebida artesanal brasileña, comenzó con una boutique da roça, una pequeña tienda que vendía quesos, harinas, dulces y cachaça de la región de Salinas, al norte de Minas Gerais.
Heleno Medrado, propietario del emporio, se empeñaba en llevar todas las delicias de su tierra a los habitantes de la capital de Minas Gerais. Un día robaron en su tienda y, por azares del destino, los únicos productos que quedaron intactos fueron las cachaças. Con la determinación y el empeño de quien tuvo que crear alternativas para mantenerse a flote, Heleno empezó a vender las botellas que le quedaban de puerta en puerta, de bar en bar.
Nieto de un antiguo productor del destilado y al darse cuenta de la buena aceptación de sus productos en el mercado, el fundador de Cachaça Salinas no se lo pensó dos veces y desarrolló su propia marca, bautizada con el nombre de su ciudad natal, hoy conocida como la «capital mundial de la cachaça».
Fueron los primeros pasos de una cachaçaria reconocida como una de las más tradicionales y premiadas de Brasil. Hoy, la familia Medrado mantiene el legado desde hace tres generaciones, con la misma dedicación, celo y pasión. Una cachaça de alambique distintiva que deleita la mesa brasileña y proporciona momentos inolvidables.
Aquí, en Fazenda Salinas, en la mayor y más moderna fábrica de cachaza artesanal de Brasil, todo el proceso da fe de la calidad del producto. Cada lote producido pasa por un riguroso estándar de calidad que valora la pureza y el sabor. Nos esforzamos por satisfacer todas las expectativas. De este modo, hemos conseguido destacar entre las exigencias de los mercados nacional e internacional, y ser conocidos de forma demostrable por nuestra calidad y tradición distintivas.
Toda nuestra producción cuenta con la certificación INMETRO.
La recolección tiene lugar entre mayo y noviembre, cuando el contenido de azúcar de la caña es más alto, lo que proporciona una mayor calidad y un mejor aprovechamiento del zumo extraído.
Los molinos separan el zumo del bagazo, que se utilizará para calentar los hornos del alambique. A continuación, el zumo se vierte en depósitos filtrantes y luego se fermenta.
Los microorganismos transforman el azúcar en alcohol. Utilizamos levaduras naturales y la temperatura adecuada para obtener el mejor resultado final.
El secreto reside en la destilación en alambiques de cobre, en la que utilizamos la separación por partes, donde sólo el «corazón de la cachaça» se utiliza para el consumo.
Las distintas barricas confieren a la cachaza aromas, sabores y colores distintivos. Aquí utilizamos madera de Bálsamo, Umburana, Roble y Acero Inoxidable, reposada durante al menos 2 años.
Esta parte del proceso es muy importante. Cada botella recibe el destilado con los máximos niveles de calidad e higiene para que llegue a tu mesa libre de impurezas.
Festival Internacional de Sabará.
«Hours Concours» en el concurso organizado por la AMPAQ (Associação Mineira dos Produtores de Aguardente de Qualidade) en el Festival de la Cachaça, en la ciudad de Sabará, Minas Gerais , después de ganar el título durante 4 años consecutivos (1987 a 1990).
Concours Mondial Bruxelles.
Premios a través de la prueba a ciegas en el Concours Mondial Bruxelles en 2014 y 2015.
Entre las marcas más recordadas.
Llevamos 15 años consecutivos recibiendo este galardón, que se concede tras una encuesta a la población para identificar los productos más recordados y consumidos.
Es deber de toda empresa estar en consonancia con las recomendaciones internacionales para la protección del medio ambiente.
Forma parte de la cultura organizativa del Grupo Salinas cumplir toda la legislación y normativa vigentes para defender, recuperar y conservar el patrimonio natural de sus propiedades.
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